TOMATES RECHEADOS COM RAGU DE PERNIL

• Ingredientes
• Tomates:
• 6 tomates tipo caqui
• Ragu:
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 600 g de pernil sem osso
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de Caldo Líquido sabor Carne
• Purê:
• 2 batatas cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• meia xícara (chá) de Leite Líquido quente
• meia colher (chá) de sal
• Farofa:
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Modo de Preparo
Tomates:
1. Corte as tampas dos tomates, retire a polpa, deixando uma cavidade funda
2. Reserve a polpa
Ragu:
1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, acrescente o pernil e cozinhe até dourar
2. Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até que cebola murche
3. Incorpore o Caldo Líquido.
4. Junte duas xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos
5. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão
6. Desfie a carne grosseiramente e retorne à panela
7. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe até apurar o molho
8. Reserve
Purê:
1. Em uma tigela, adicione a batata espremida com a manteiga, o Leite e o sal
2. Reserve
Farofa:
1. Em um recipiente, misture a farinha de rosca com a manteiga até obter uma farofa
2. Reserve
Montagem:
1. Recheie os tomates primeiramente com o purê
2. Cubra com, o ragú e polvilhe a farofa sobre eles
3. Coloque-os em uma assadeira (20 x 30cm) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos para gratinar
4. Sirva.